Càng kiêng ăn tinh bột càng… mập

LOS ANGELES, California (NV) – Thực phẩm chứa nhiều tinh bột nhanh như bánh mì, bánh ngọt, cơm, bún, phở… thường được cho là thủ phạm gây béo phì. Nhưng không.

Katrin Davidsdottir, 27 tuổi, một trong những phụ nữ khỏe nhất hành tinh, tin rằng tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể.

Thực phẩm giàu tinh bột (carbs) là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng và cần thiết cho cơ thể. (Hình minh họa: Louis Hansel / Unsplash)

“Bài học” từ người phụ nữ khỏe nhất hành tinh

Cô Davidsdottir là nhà vô địch thế giới hai lần tại CrossFit Games Champion 2015, 2016 – một cuộc thi thể chất bao gồm tổng hợp các bộ môn như cử tạ, nhảy, thể dục dụng cụ. Là một vận động viên chuyên nghiệp với sức mạnh, sức bền, sự dẻo dai và nhiều kỹ năng đáng gờm khác, cô Davidsdottir từng hiểu sai về vai trò của tinh bột.

“Khi còn nhỏ, tôi say mê thể dục, tôi nghĩ ăn ít là tốt. Khi tôi mới tham gia CrossFit vào năm 2012, tôi không biết gì về dinh dưỡng, tôi không hiểu nó hoạt động như thế nào và cơ thể tôi cần gì ”, Davidsdottir nói với Insider.

Vận động viên người Iceland từng cho rằng ăn lúa mì là không tốt và nên tránh thực phẩm chứa gluten – một loại protein có trong lúa mì và lúa mạch. Vì vậy, từ năm 17 tuổi đến 10 tuổi, cô không ăn bánh mì và rất sợ tinh bột. “Tôi nghĩ rằng carbs khiến tôi tăng cân. Tôi từng coi tinh bột là kẻ thù, ”Davidsdottir nói.

Nhưng trong quá trình tập luyện để thi đấu, cô phải gặp bác sĩ dinh dưỡng. Kể từ đó, cô Davidsdottir đã thay đổi quan điểm của mình về thực phẩm nói chung và tinh bột nói riêng.

Cô cho biết đã được các chuyên gia cho biết cơ thể cần tinh bột để chuyển hóa thành năng lượng. “Khi nhịp tim tăng lên 135 nhịp / phút, cơ thể chỉ sử dụng glycogen, một dạng tinh bột được lưu trữ trong gan và cơ, để lấy năng lượng thay vì chất béo. Nếu không có glycogen, bạn sẽ không có năng lượng để tập thể dục. Carbohydrate thực sự tốt và khiến tôi cảm thấy tràn đầy năng lượng, ”cô Davidsdottir giải thích.

Năm 2020, bà Davidsdottir bắt đầu ăn bánh mì tròn với quế và nho khô vào bữa sáng. Cô cho biết: “Lâu rồi mình không ‘đụng’ món này, khi ăn lại phải thốt lên ‘Chà, ngon quá!’. Giờ thì bánh mì tròn được ăn kèm với bơ, kem phô mai. mơ, mật ong và một quả trứng rán là những thứ không thể thiếu trong bữa sáng của bà Davidsdottir. Cô cũng uống sinh tố rau xanh và protein, cà phê latte kết hợp với sữa yến mạch.

Bữa ăn của bà Davidsdottir được thiết kế phù hợp với việc tập thể dục cường độ cao, bao gồm nhiều nhóm thực phẩm khác nhau. Khi cần nạp tiền ngay, cô “chơi” theo cách. Bà Davidsdottir tin rằng luôn có một thời điểm và hoàn cảnh thích hợp cho tất cả các loại thực phẩm và không nên có những quy định nghiêm ngặt về thực phẩm và đồ uống.

Cô Katrin Davidsdottir, một trong những phụ nữ khỏe nhất hành tinh, tin rằng tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. (Ảnh: Facebook Katrin Davidsdottir)

Trả lời nghịch lý

Thực phẩm giàu tinh bột (carbs) là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng và cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, nhiều người hiểu sai về chúng, tuyệt đối không ăn tinh bột vì sợ béo.

Trên thực tế, sau khi chúng ta ăn tinh bột, chúng sẽ được phân giải thành glucose, nhiên liệu chính cho não và cơ bắp. Ngoài ra, thực phẩm giàu tinh bột còn bổ sung các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể: vitamin B, sắt, canxi, folate… Đồng thời, chúng còn cung cấp hàm lượng chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, kiểm soát bệnh tiểu đường, phòng chống đột quỵ, ung thư ruột…

Nếu cắt giảm những thực phẩm này trong thời gian dài, bạn sẽ phải đối mặt với các vấn đề sức khỏe như hôi miệng, mệt mỏi, căng thẳng thần kinh, v.v.

Vào năm 2015, Ủy ban Cố vấn Khoa học về Dinh dưỡng của Vương quốc Anh (SACN) đã tiến hành một đánh giá khoa học và xem xét mối quan hệ giữa carbohydrate và sức khỏe con người. Kết quả là họ không tìm thấy bằng chứng nào cho thấy ăn nhiều tinh bột sẽ tăng cân.

Tuy nhiên, các chuyên gia đã phát hiện ra rằng thực phẩm giàu tinh bột khi kết hợp với các nguyên liệu giàu chất béo như bơ, nước sốt, sốt kem… sẽ khiến chúng có nhiều calo hơn.

Nếu muốn giảm cân an toàn, tốt hơn hết bạn nên nói “không” với thực phẩm giàu chất béo bão hòa như thịt mỡ, bơ, kem, bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, sôcôla … (Hình minh họa: Congerdesign / Pixabay)

Tăng cân là do ăn nhiều calo hơn mức bạn sử dụng

Như vậy, tinh bột không phải là “thủ phạm” của việc tăng cân mất kiểm soát. Thừa cân hoặc béo phì là kết quả của việc ăn nhiều calo hơn cơ thể bạn sử dụng. Lượng calo này có thể đến từ bất kỳ nguồn nào, chẳng hạn như protein, chất béo, carbohydrate, rượu,… Có nhiều kế hoạch ăn kiêng giảm cân dựa trên việc cắt giảm carbs, nhưng chúng không hiệu quả và không tốt cho cơ thể. Sức khỏe. Nhiều người kiêng tinh bột thì càng tăng cân.

Thực tế, nếu bạn ăn ít tinh bột, giảm lượng đường thì bạn sẽ có thể giảm cân trong thời gian ngắn. Đây là thực. Nhưng theo các nghiên cứu so sánh những người ăn ít carb và ít chất béo, hầu như không có sự khác biệt đáng kể nào được tìm thấy. Sự thành công của bất kỳ chế độ ăn kiêng giảm cân nào phụ thuộc vào khả năng hấp thụ của cơ thể bạn. Vì vậy, không nhất thiết phải “né” hoàn toàn carbs để giảm cân, điều quan trọng là bạn có kiểm soát được lượng calo nạp vào cơ thể mỗi ngày hay không.

Đừng bao giờ sai lầm khi giảm cân bằng cách loại bỏ tinh bột hay đường ra khỏi thực đơn hàng ngày, bởi chúng sẽ khiến cơ thể thiếu hụt chất dinh dưỡng cho các hoạt động của cơ thể.

Nếu muốn giảm cân an toàn, tốt hơn hết bạn nên “nói không” với thực phẩm giàu chất béo bão hòa (thịt mỡ, bơ, kem, bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, sôcôla…) vì theo nhiều nghiên cứu cho thấy chất béo có chứa gấp đôi calo so với protein hoặc đường với cùng một lượng. Ngoài ra, chúng còn gây ra triệu chứng cholesterol cao trong máu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. (Đơn Dương) [qd]

————————–
Theo: nguoi-viet.com
[^^1]
[^^2]

Tags:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *