Marugame Monzo, tiệm mì udon truyền thống và mới lạ ở Little Tokyo

  • by

Thiên Lê / Tiếng Việt

LOS ANGELES, California (NV) – Khi đến Little Tokyo ở Los Angeles để mua bánh của một tiệm bánh lâu đời, tôi còn được thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn khác. Đặc biệt, nhiều loại mì udon vừa truyền thống vừa mới lạ của nhà hàng Marugame Monzo để lại ấn tượng sâu sắc nhất.

Mì udon sốt nhím biển, món ăn nổi tiếng nhất của Marugame Monzo. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Little Tokyo có nhiều nhà hàng hoặc quán ăn Nhật Bản luôn đông khách, và Marugame Monzo đã chinh phục thực khách trong nhiều năm qua với món mì udon tự làm và cách kết hợp hương vị mới lạ với truyền thống. duy nhất.

Các món ăn Nhật Bản luôn thu hút thực khách, và luôn được coi là xu hướng ẩm thực, đặc biệt là ramen hay sushi.

Tuy không nổi tiếng như hai món ăn kể trên nhưng mì udon cũng là một món ăn được người Nhật chú ý, với sợi mì tương tự như bánh chưng của Việt Nam, rất dẻo và nước súp được nấu từ cá. Rong biển khô, ăn rất dễ chịu.

Khai trương từ năm 2013, Marugame Monzo là một trong những nhà hàng thành công ở Little Tokyo, luôn nườm nượp khách đứng xếp hàng bên ngoài.

Khách hàng xếp hàng trong nhà bếp bên ngoài Marugame Monzo. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Bên trong, quán không có nhiều bàn, chỉ đủ cho khoảng 20 khách ngồi một lúc nên không khí rất giống Nhật Bản.

Nhà bếp có một tấm kính để khách có thể nhìn thấy các đầu bếp đang làm việc bên trong. Marugame Monzo tự tay làm mì nên khách sẽ được xem các đầu bếp nhào bột, cắt từng sợi mì, sau đó luộc và nấu những sợi mì vô cùng hấp dẫn.

Mì udon của Nhật Bản cũng có nhiều loại, và Marugame Monzo chuyên bán mì từ tỉnh Kagawa ở miền nam Nhật Bản. Sợi mì của tỉnh này có hình dáng vuông vắn và dai hơn mì udon của nhiều vùng khác nên được coi là loại mì udon nổi tiếng nhất.

Lúc đầu, tôi không định ăn mì ở Magurame Monzo, nhưng một người bạn cứ nói ăn thử đi, đảm bảo ngon lắm. Bạn bè lâu năm giới thiệu, tôi phải tin, và quyết định thử.

Quán đông, ít chỗ ngồi, may mà chúng tôi đặt bàn nhanh, chỉ đợi khoảng nửa tiếng là có khách.

Trước khi vào, bạn tôi nhắc tôi thử món nổi tiếng nhất của quán là mì sốt kem và nhím biển. Món ăn này chỉ cần nghe thôi là đã thấy hấp dẫn rồi.

Bên trong cửa hàng. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Nhìn menu một lượt, tôi gọi một phần mì nhím biển, một phần mì sốt kem và trứng cá muối, một phần mì vịt tiềm và một phần mì với nước hầm xương heo.

Vì quán luôn có mì mới làm nên đồ ăn ra khá nhanh, mình chỉ đợi khoảng 10 phút là có ngay.

Sau khi nghe nhiều bạn giới thiệu, tôi phải thử món mì nhím biển sốt đầu tiên. Món mì này đặc trưng với sợi mì udon trắng phủ sốt kem với nhím biển, lá tía tô và vài hạt trứng cá hồi.

Mì sốt kem là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Ý, được người Nhật chế biến lại bằng những nguyên liệu quen thuộc để phù hợp với khẩu vị của họ. Ai cũng biết đến những món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản, nhưng ít ai biết rằng người Nhật nấu những món ăn Ý rất ngon. Nguồn gốc không rõ, nhưng họ làm mì Ý với nước sốt nhím biển, và đó là một trong những món ăn Ý-Nhật nổi tiếng nhất.

Mì udon với súp xương heo. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Marugame Monzo đã dựa trên món mì spaghetti của nhím biển đó để làm món mì udon này. Nước sốt có mùi thơm của kem, có vị mặn đậm đà của nhím biển. Vị của nhum biển rất khó tả nên chỉ có thể nói là hải sản ngọt tự nhiên, có vị mặn, mùi nồng như nước biển.

Vị béo của nhím biển quyện với vị béo của kem rất hợp. Trong tô mì còn có nhiều miếng nhum biển chưa được hòa tan vào nước sốt khiến vị biển càng thêm đậm đà. Mùi thơm của lá tía tô giúp giảm bớt vị béo, ruốc cá hồi có vị mặn tự nhiên khiến món mì càng đậm đà hương vị hải sản. Sợi mì dẻo dai thấm đều từng giọt nước sốt khiến tôi không thể dừng đũa, tiếp tục bốc khói “phì phèo” sợi mì.

Ăn mì với âm thanh “bịch” lớn bị coi là bất lịch sự ở nhiều quốc gia. Tuy nhiên, người Nhật coi đó là phép lịch sự, và cũng là một cách để khách khen món ăn ngon.

Mì udon với súp xương heo được làm dựa trên nước súp của mì ramen, với thịt băm được nêm gia vị thơm, ăn kèm với giá đỗ và hẹ. Nước dùng thơm, có vị ngọt của xương heo, thêm vị cay cay thơm của thịt băm rất hấp dẫn. Giá đỗ và hẹ tây mang lại độ giòn cùng vị ngọt tự nhiên cho sợi mì. Sợi mì dai thấm vị cay và béo của nước lèo.

Mì vịt nướng hành lá. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Hủ tiếu thịt vịt được nấu theo cách truyền thống vì có nước lèo nấu từ cá khô với rong biển. Tô mì còn có nhiều miếng thịt ức vịt, nhiều hành lá nướng. Món canh tuy được nấu từ khô cá nhưng lại có lớp mỡ vịt trên bề mặt rất hấp dẫn, húp mãi không chán. Nước lèo có vị mặn, ngọt tự nhiên của cá khô và rong biển, có thêm vị béo của mỡ vịt. Những miếng thịt vịt hơi dai, thấm nước lèo, hành lá nướng hơi cháy xém tạo mùi thơm cho sợi mì.

Cuối cùng là mì udon với sốt kem và trứng cá muối. Trứng cá tuyết được ngâm với muối và nhiều loại ớt tạo nên vị mặn đậm đà và vị cay cay rất hấp dẫn. Người Nhật thường ăn trứng cá muối này với cơm hấp, nhưng họ cũng dùng nó cho các món ăn Ý. Vì vậy, Marugame Monzo đã dựa vào các món ăn Ý – Nhật để làm ra món mì udon.

Tô mì với trứng cá cam bên trên, ăn kèm sốt kem với tôm và sò điệp thái nhỏ, thêm ít lá tía tô cắt nhỏ. Nước chấm có vị béo béo của muối, có vị đậm đà của trứng cá. Thông thường, món trứng cá muối này có thể hơi tanh đối với một số người, nhưng nó sẽ bớt nồng hơn sau khi được trộn với nước sốt kem. Tôm và ruốc hơi dai, thấm vị mặn mà của mắm ruốc. Mùi thơm của lá tía tô hòa quyện với vị đậm đà của trứng cá.

Mì sốt trứng cá muối. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Với những sợi mì được chế biến kỹ lưỡng, Marugame Monzo xứng đáng được lòng thực khách suốt từ năm 2013 đến nay. Về giá cả, một phần mì có giá từ $ 13 đến $ 18, đây là mức giá rất hợp lý do nguyên liệu tươi ngon và sự chăm chút trong từng sợi mì.

Marugame Monzo tọa lạc tại 329 E. 1st St., Los Angeles, CA 90012. [qd]

—–
Liên hệ tác giả: [email protected]

————————–
Theo: nguoi-viet.com
[^^1]
[^^2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *