Thử món ‘dao rựa’ của Mexico tại quán Fuego Maiz ở Anaheim

Thiên Lê / Tiếng Việt

ANAHEIM, California (NV) – Một trong những món ăn Mexico hấp dẫn nhất là “dao rựa”. Ở Quận Cam, Fuego Maiz ở Anaheim là một trong số ít bán nó.

“Con dao rựa” đặc biệt của Fuego Maiz. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Món “dao rựa” xuất hiện ở thủ đô Mexico City của Mexico vào những năm 1960, với tên gọi có nghĩa là dao rựa. Món ăn này có một miếng bánh mì dài được kẹp giữa các nguyên liệu khác nhau như thịt, hải sản và rau với pho mát, sau đó được áp chảo.

Tortilla có thể dài từ 10 inch đến 2 feet, và được đặt tên là “dao rựa” vì hình dạng giống như lưỡi dao của nó.

Có thể nói món “dao rựa” này là họ hàng của quesadilla, với thịt và pho mát được kẹp giữa hai miếng bánh tortilla rồi nướng hoặc áp chảo, nhưng kích thước lớn hơn gần chục lần và có nhiều nguyên liệu trong đó. giữa nhiều hơn nữa.

Bảng hiệu của Fuego Maiz. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Tôi đã thấy nhiều người ăn nó ở Mexico, nhưng chưa bao giờ ở Orange County, và bây giờ thấy nó được bán ở Fuego Maiz ở Anaheim.

Cửa hàng này chỉ mới mở vào đầu năm 2022, nhưng cửa hàng trước đây ở vị trí này cũng bán “dao rựa”, và tôi nghĩ có lẽ họ đã đổi chủ hoặc cất giữ lại.

Nhiều quán ăn Mexico chỉ có thực đơn Tây Ban Nha, khiến thực khách thuộc các sắc tộc khác khó thử. Fuego Maiz có thực đơn tiếng Anh và ghi rõ từng món là gì nên rất dễ học.

Bên trong cửa hàng. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Nhìn thực đơn một lúc, tôi gọi một phần khoai tây chiên với salsa, một phần bụng heo chiên để khai vị. Đối với các món chính, tất nhiên tôi phải gọi một con dao 29 inch đầy thịt bò nướng và tôm sốt bơ tỏi. Tôi gọi thêm một món “alambre”, gồm nhiều loại thịt băm xào với ớt xanh và hành tây rồi trộn với pho mát, và “parrillada”, là một đĩa thịt bò nướng với nhiều món ăn kèm.

Không có món khai vị nào quen thuộc hơn tại các quán ăn Mexico như khoai tây chiên và salsa. Phần chip nhiều màu có ba loại salsa: salsa xanh, đỏ và một loại nâu sẫm. Bánh mới chiên giòn rụm, vị ngô đậm đà. Salsa xanh có vị chua đậm và thơm mùi ngò. Red salsa cũng có vị chua nhẹ nhưng lại có vị cay cay rất hấp dẫn. Salsa màu nâu sẫm dùng ớt sừng rang nên có vị ngọt nhẹ và mùi cháy khét rất ngon.

Chips và salsa tricolor. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Đùi heo chiên được ướp với các loại gia vị thường được sử dụng trong món nướng al Pastor như hạt điều, bột ớt và hạt thì là. Thịt heo được chiên giòn bên ngoài, bên trong vẫn mềm và không bị khô. Bụng heo vừa đủ da, nạc, mỡ thấm đều gia vị cay thơm và có vị mặn ngọt rất vừa phải. Món thịt ba chỉ chiên giòn này còn được chấm với nước chấm của dứa và tiêu habanero, có vị chua cay ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Món ăn này còn đi kèm với hai viên bánh tortilla tươi để thực khách có thể bọc phần thịt chiên giòn bên trong.

Thịt ba chỉ chiên giòn. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Món chính đầu tiên được phục vụ là “parrillada” với thịt bò nướng, phô mai nướng, ớt nướng và xương rồng nướng, ăn kèm với hành tây, bơ nghiền, cà chua salsa, cơm vàng với đậu và tất nhiên không thể thiếu. miếng bánh ngô. Thịt bò nướng thơm ngon, mặn mà ăn kèm với các nguyên liệu khác rất đơn giản.

Món bắp bò cuộn phô mai nướng có vị hơi béo, ăn kèm với xương rồng có vị chua nhẹ, chút ngọt của hành và vị cay của ớt. Vị tươi mát của bơ nghiền và vị chua ngọt của món salsa cà chua làm cân bằng hương vị mặn và béo một cách tuyệt vời. Một điều hay của “parrillada” là không có hai miếng nào giống nhau vì một miếng có thể có nhiều thịt bò hơn, miếng kia có thể có nhiều nguyên liệu khác, làm cho hương vị liên tục thay đổi.

Món “parrillada” với thịt bò nướng ăn kèm với nhiều thứ khác nhau. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Món “alambre” có nhiều loại thịt băm nhỏ như thịt xông khói, giăm bông, thịt bò và chorizo ​​xào với ớt xanh và hành tây, sau đó trộn với pho mát và ăn kèm với bánh nướng. Thịt có vị béo, có vị mặn và đặc biệt nhất là vị thơm cay của chorizo. Vị mặn của thịt quyện với vị ngọt của ớt và hành tây không lẫn vào đâu được, cộng với vị béo của phô mai. Bánh ngô nướng thơm ngon kẹp với thịt tẩm pho mát.

“Alambre” với thịt băm xào với hành tây, ớt và pho mát. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Cuối cùng, “con dao rựa” khiến tôi tìm thấy Fuego Maiz. Bánh tortilla 29 inch được bao gồm thịt bò nướng với tôm bơ tỏi, với rau diếp, sốt chipotle, kem chua và pho mát. Món này rất dễ ăn vì gần giống như quesadilla, ở giữa là bánh tortilla giòn rụm và các nguyên liệu đậm đà.

Thịt bò được tẩm ướp gia vị đậm đà, tôm có vị ngọt đậm đà cùng mùi thơm nồng nàn của bơ tỏi. Nước sốt và phô mai tạo thêm vị béo, salad giúp giảm độ béo ngậy trong miệng, giúp thực khách không bị ngán. “Con dao rựa” này cả nhóm phải ăn chứ không thể ăn một mình được. Tuy nhiên, Fuego Maiz có phiên bản chỉ dài 16 inch dành cho những ai muốn ăn một mình.

“Machete” dài 29 inch, thích hợp cho cả nhóm dùng bữa. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Các món ăn của Fuego Maiz vừa mới lạ, hấp dẫn phù hợp cho cả nhóm, giá cả hợp lý. Một “con dao rựa” dài 29 inch có giá 27 đô la và có thể nuôi sống từ bốn đến sáu người. Các món chính khác cũng có giá từ $ 18 đến $ 25, cũng được cả nhóm ăn được nên giá cả rất phải chăng.

Fuego Maiz tọa lạc tại 10660 Magnolia Ave., Anaheim, CA 92804. [qd]

—–
Liên hệ tác giả: [email protected]

————————–
Theo: nguoi-viet.com
[^^]

Leave a Comment

Your email address will not be published.