Bột năng là gì? Bột mì là gì? Bột năng và bột mì có tương đồng không? Bột năng là một nguyên liệu không thể thiếu để tạo độ dẻo cho món ăn và là chất phụ gia được sử dụng trong làm bánh hay chè. Tuy nhiên, nhiều người thường nhầm lẫn giữa bột năng và bột mì làm bánh. Hãy theo dõi thông tin trong bài viết của viethaingoai dưới đây để hiểu rõ hơn về Bột năng là gì? Làm sao để nhận biết bột năng và bột mì để làm bánh nha.
Bột năng là gì? Bột năng làm từ gì?
Bột năng có thể được xem là tên gọi khác của bột sắn, bột đao hoặc bột lọc. Nguyên liệu chính của bột năng là củ khoai mì (củ sắn). Khoai mì sau khi thu hoạch được làm sạch, chế biến và nghiền thành bột mịn, tơi, giống như các loại bột thông thường.
Bạn đang xem: Bột năng là gì? Làm sao để nhận biết bột năng và bột mì để làm bánh?
Bột năng có màu trắng đục và có độ kết dính cao hơn so với bột mì làm bánh và bột bắp. Bột năng chứa 95% tinh bột, gần như không chứa chất xơ và protein, do đó, người tiểu đường nên hạn chế sử dụng. Độ ẩm của bột năng là khoảng 13% và độ trắng là 92%. Bột năng được coi là loại bột an toàn, không chứa chất độc hại.
Bột mì là gì?
Bột mì là loại bột được làm từ lúa mì và là nguyên liệu chính để làm bánh mì. Bột mì có thể được làm từ nhiều loại lúa mì khác nhau. Quá trình sản xuất bột mì bao gồm xay nghiền hạt lúa mì hoặc các loại hạt ngũ cốc. Trong quá trình này, vỏ cám và phôi sẽ được tách ra và phần còn lại của hạt lúa mì sẽ được nghiền nhỏ thành bột mịn để sử dụng.
Bột mì thường được sử dụng để làm nguyên liệu cho bánh mì, bánh quy, bánh pizza,… Có nhiều loại bột mì như bột mì đen, bột mì trắng, bột mì số 8, với nồng độ protein khác nhau.
Phân biệt bột năng và bột mì.
Cả bột mì và bột năng đều có cấu trúc bột và có màu trắng, vì vậy không dễ phân biệt, đặc biệt là đối với những người không thường xuyên làm bánh. Dưới đây là cách phân biệt hai loại bột này:
So với bột mì, bột năng có những điểm khác biệt như:
- Bột bắp xem lông càng quan tâm hơn bột mì, độ mịn không ngang bằng bột mì.
- Khi hòa vào nước, bột bắp có độ nhớt cao trong khi bột mì lại nhẹ và phồng lên.
- Màu sắc của bột bắp trắng hơn so với bột mì.
- Bột bắp được sử dụng rất nhiều trong việc tạo độ đặc để nấu các món chè, làm bánh… Trong khi đó, bột mì thường được dùng để làm các loại bánh như cupcake, bánh ngọt, bánh mì…
Tác dụng của bột năng là gì?
- Là thành phần chủ yếu trong các loại bánh như bánh phu thê, bánh da lợn, bánh đúc,…Bên cạnh đó, bột năng còn được sử dụng để làm bánh canh, miến, hủ tiếu… vì bột năng có độ dẻo dai, khi ăn sẽ cảm thấy ngon miệng.
- Tạo gia vị cho các món ăn theo phong cách Á-Âu như súp, lagu,… hoặc các loại sốt vỏ vì chúng có độ nhầy và độ kết dính cao. Tác dụng của bột năng là làm cho món ăn đặc sánh, tạo cảm giác nhẹ nhàng nhưng vẫn ngon miệng.
- Bột năng có thể thay thế bột bắp và là nguyên liệu chính trong việc chế biến các món ăn như cá viên, chả cá, nem, xúc xích,… để tạo độ dai, giòn.
- Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bột năng để làm hạt trân châu dẻo, thạch khoai môn, thạch củ năng,…
Bột năng có thể làm được những loại bánh gì?
Có nhiều món ăn sử dụng bột năng làm nguyên liệu chính. Tuy nhiên, không phải món ăn nào cũng đơn giản để thực hiện. Dưới đây là 3 món ăn dễ dàng chế biến tại nhà sử dụng bột năng:
Làm món bánh bột lọc nhân thịt heo và ba chỉ bằng bột năng.
Bánh bột lọc là một loại bánh nổi tiếng của xứ Huế. Để làm bánh này với bột năng, bạn có thể thực hiện các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột năng
- Thịt ba chỉ
- Hành lá tươi thái nhỏ
- Tôm tươi
- Gia vị trong danh sách bao gồm mắm, muối, đường và dầu ăn.
- Nước sôi
- Tỏi, ớt
Xem thêm : Kinh tuyến và vĩ tuyến – Khái niệm và kiến thức liên quan
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân bánh
- Làm sạch thịt ba chỉ, thái nhỏ, ướp với một chút gia vị, hành nêm mắm và đợi 5-10 phút
- Làm sạch tôm, chuẩn bị và để ráo nước, sau đó ướp cùng với tỏi, ớt, muối trong 5-10 phút
- Rim tôm và thịt với lửa lớn
Bước 2: Nhồi bột năng
- Hòa bột năng với nước sôi, thêm chút muối và khuấy đều. Tiếp theo, nhồi bột bằng tay đều và liên tục cho đến khi bột mịn và không còn dính vào tay.
Bước 3: Làm bánh bột lọc
- Chia bột thành các viên nhỏ và cán mỏng, sau đó cho nhân vào giữa và gói thành hình bán nguyệt, đảm bảo tôm và thịt nằm ở bên trong.
- Gói bánh cẩn thận để tránh bánh bị rách khi hấp hoặc luộc.
Bước 4: Hấp hoặc luộc bánh
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể hấp hoặc luộc bánh. Bánh sẽ đạt yêu cầu khi lớp bột bên ngoài trong suốt và dẻo mịn.
Làm bánh da lợn từ bột năng
Làm bánh da lợn cũng rất dễ dàng. Các bước sau đây sẽ giúp bạn:
Nguyên liệu:
- Đậu xanh, đường
- Bột năng, bột gạo
- Dầu ăn, muối
- Lá dứa
- Nước cốt dừa
- Vani
Trình tự thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch và ngâm đậu xanh trong 3-4 giờ, sau đó nấu cho tới khi chín mềm. Tiếp theo, thêm muối vào, khuấy đều và xay nhuyễn đậu xanh.
Bước 2: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, giã nát hoặc xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt từ lá dứa.
Bước 3: Chia bột năng và bột gạo thành 2 phần. Một phần sẽ được dùng để trộn với nước cốt dừa, phần còn lại dùng để trộn với nước cốt từ lá dứa.
Xem thêm : Tập hợp và biểu đồ Ven trong toán học
Bước 4: Thoa một lớp dầu ăn vào khuôn để tránh bị dính, sau đó từ từ đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Tiếp theo là hấp bánh. Khi thấy lớp bột đầu tiên chín, cho lớp tiếp theo vào cho đến khi vừa với miệng khuôn. Khi lớp cuối cùng chín, bạn đặt khuôn ra khỏi nồi để nguội, sau đó đổ bánh ra dĩa. Cuối cùng, bạn chia bánh thành khối lượng để ăn và tận hưởng.
Làm bánh chuối hấp từ bột năng
Bánh chuối hấp là món ăn được làm từ bột năng và chuối chín. Cách làm như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 10 quả chuối
- 250gr bột năng
- 100gr bột gạo
- 3 chén nước lọc
- Muối, đường, dầu ăn
Trình tự thực hiện:
- Bước 1: Lột chuối, cắt đường kính 1cm, thêm 3 muỗng đường và để trong 10 phút
- Bước 2: Trộn bột năng, bột gạo trong một tô, thêm chút muối, đường và 3 chén nước. Khi đã trộn đều, thêm chuối vào hỗn hợp.
- Bước 3: Lấy khuôn và thoa một lớp dầu ăn để tránh bánh bị dính. Tiếp theo, hấp bánh trong 45 phút, điều chỉnh lửa nhẹ cho tới khi bánh chín.
Mua bột năng ở đâu? Giá bán bột năng là bao nhiêu?
Bột năng là loại bột rất phổ biến nên bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn bột năng ngon. Vậy nên, bạn nên mua các sản phẩm của các thương hiệu nổi tiếng, thông tin rõ ràng. Giá của 1kg bột năng hiện tại thường là khoảng 30.000 – 40.000 đồng.
Lưu ý khi sử dụng bột năng
Khi sử dụng bột năng để làm bánh hoặc nấu chè, bạn cần chú ý một số điều sau để đảm bảo sức khỏe:
- Người kiêng tinh bột hoặc bị bệnh tiểu đường cần hạn chế sử dụng bột năng.
- Khi nhồi bột làm bánh, bạn cần từ từ cho bột vào để không làm nhão bột.
- Khi nấu các món ăn như các loại súp, bạn cần hòa bột năng với nước rồi mới cho vào món ăn, không nên trộn bột trực tiếp vào nồi.
- Để bột giòn hơn và ngon hơn, hãy đảm bảo nước sôi trước khi cho bột vào hỗn hợp.
FAQ – Giải đáp những thắc mắc liên quan đến Bột năng là gì
Câu hỏi 1: Bột năng là gì và cách sử dụng trong nấu ăn?
Trả lời: Bột năng, còn được gọi là bột bắp, là một loại bột được làm từ việc xay nhuyễn hạt bắp khô. Nó là một nguyên liệu quan trọng để tạo độ dẻo và độ sánh trong các món ăn. Bột năng thường được sử dụng để làm chất tạo độ sánh trong nấu chè, bánh, pudding và các món tráng miệng khác. Để sử dụng bột năng, bạn chỉ cần hòa tan nó trong nước hoặc các loại nước ép trái cây và sau đó trộn vào món ăn của bạn để tạo độ đặc.
Câu hỏi 2: Sự khác nhau giữa bột năng và bột mì khi làm bánh là gì?
Trả lời: Bột năng và bột mì đều được sử dụng trong làm bánh nhưng có những khác biệt quan trọng. Bột năng có khả năng tạo độ đặc cao hơn bột mì và sẽ làm món ăn của bạn dẻo và dai hơn. Bột mì, trong khi đó, có khả năng phồng lên và làm món bánh của bạn mềm mịn hơn. Điều quan trọng là hiểu cách sử dụng đúng loại bột cho từng loại món ăn.
Câu hỏi 3: Làm sao để nhận biết bột năng và bột mì khi mua nguyên liệu?
Trả lời: Để nhận biết bột năng và bột mì, bạn có thể xem xét hai yếu tố chính là màu sắc và độ mịn. Bột năng thường có màu trắng tinh khiết hơn so với bột mì. Ngoài ra, bột năng thường có hạt nhỏ và mịn hơn so với bột mì. Khi mua nguyên liệu, hãy kiểm tra nhãn sản phẩm để chắc chắn rằng bạn đã chọn đúng loại bột mà bạn cần.
Với các thông tin trên, hy vọng bạn đã hiểu về bột năng là gì, cách phân biệt bột năng và bột mì làm bánh. Nếu bạn có bất kỳ ý kiến đóng góp nào để làm bài viết này hoàn thiện hơn, vui lòng để lại một bình luận phía dưới, chúng tôi sẽ trả lời nhanh nhất có thể.
Nguồn: https://viethaingoai.net
Danh mục: Là Gì
