Gà xào Đại Hàn ‘dak-galbi’ của quán Mhat ở La Palma cay thơm, hấp dẫn

  • by

Thiên Lê / Tiếng Việt

LA PALMA, California (NV) – Nhà hàng Mhat Korean ở La Palma chuyên phục vụ các món ăn Hàn Quốc, bao gồm cả gà rán “dak-galbi” cay và ngon. Đặc biệt, vào năm 2020, nhà hàng này được trang web ẩm thực Eater bình chọn là một trong 15 nhà hàng Hàn Quốc đáng thử nhất tại Quận Cam.

Món gà xào “dak-galbi.” (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Thành phố La Palma có nhóm dân tộc gốc Á đông nhất và đa số là người gốc Hàn. Vì vậy, nơi này có rất nhiều nhà hàng Hàn Quốc rất đáng để thử, và trong số đó có Mhat.

Quán nhỏ này chỉ có vài bàn, nhưng được rất nhiều thực khách địa phương, hầu hết là người gốc Hàn ủng hộ.

Tôi thường nghĩ rằng nếu tôi đến một nhà hàng của một quốc gia và thấy khách hàng là người bản xứ của quốc gia đó, thì không thể nào món ăn của nhà hàng đó không ngon. Mặc dù tôi đến sau giờ ăn trưa, nhưng hầu như mọi bàn đều đã có người và mọi người đều nói tiếng Hàn. Điều đó khiến tôi chắc chắn rằng món ăn sẽ rất ngon.

Bảng hiệu của nhà hàng Mhat. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Đặc sản của Mhat là “dak-galbi”, bao gồm gà xào bắp cải, khoai tây, bánh gạo, lá vừng và nhiều hơn nữa trong chảo lớn với tương ớt.

Dak-galbi được phát minh sau Chiến tranh Triều Tiên những năm 1960 tại thành phố Chuncheon, nơi diễn ra cuộc chiến đầu tiên giữa Nam và Bắc Triều Tiên.

Chiến tranh đã biến thành phố Chuncheon trở thành bình địa, và nhiều người phải nuôi gà để kiếm sống. Họ nấu gà với nhiều loại rau trong tương ớt, tạo ra một món ăn vừa túi tiền và giúp giữ ấm trong mùa đông lạnh giá của bán đảo Triều Tiên.

Bên trong cửa hàng. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Một số nhà sử học nói rằng cặp vợ chồng, chủ một nhà hàng thịt lợn nổi tiếng, đã phát minh ra dak-galbi vào những năm 1960. Một ngày nọ, khi hết thịt lợn, hai vợ chồng quyết định thay thịt lợn bằng thịt lợn. thịt gà xào rau củ được thực khách khen ngon.

Vì thịt gà rẻ hơn thịt lợn và thịt gà dễ nuôi hơn nên nhiều nhà hàng bán dak-galbi xuất hiện ở Chuncheon. Món đó cũng là món nhậu được nhiều người ưa thích vì giá cả phải chăng và rẻ hơn nhiều so với các món nướng. Mỗi phần được nấu trong chảo lớn nên dễ dùng chung cho nhiều người và có vị cay rất hợp với rượu soju, nhất là vào mùa lạnh.

Mình gọi một phần dak-galbi cho cả nhóm ăn, một phần lá lốt xào cay và một phần bánh xèo hải sản để ăn trong lúc đợi gà rán chín.

Lá và ruột heo chiên giòn. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Chủ quán lấy món lá chùm ruột chiên trước. Món này được đặt trên chảo sắt nên khi dọn ra bàn vẫn còn xèo xèo, nóng hổi. Ăn kèm với lá và ruột heo là bắp cải, bánh đa xắt mỏng, nhiều loại ớt ngọt và hành lá. Lá được luộc mềm trước khi xào để thực khách dễ ăn, vẫn có độ giòn đặc trưng, ​​thấm đẫm nước sốt cay ngọt.

Ruột heo cũng được luộc sơ qua, vẫn còn dai, được làm sạch nên không còn mùi tanh. Vị đậm đà pha chút đắng của ruột heo rất hợp với nước chấm chua cay ngọt ngọt. Món ăn này rất ngon vì có độ dai của lá, của ruột heo, độ giòn tự nhiên của rau và độ dẻo của bánh đa.

Tất nhiên, một bữa ăn của người Hàn Quốc phải có thêm các món ăn kèm như kim chi, củ cải muối và cà tím xào dầu mè. Các món ăn kèm này có vị chua chua, đậm đà và thơm mùi dầu mè giúp thực khách không bị ngán các món chính.

Món ăn kèm không thể thiếu khi ăn đồ Hàn. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Tiếp theo là món bánh rán hải sản. Món này có hành lá, hẹ cùng tôm, mực trộn với một lớp bột làm từ bột năng, bột gạo và trứng, sau đó áp chảo vàng đều hai mặt. Mình đã từng ăn món bánh rán hải sản này ở nhiều nơi nhưng không thích lắm vì không đủ giòn. Tuy nhiên, bánh của quán Mứt giòn và có độ đàn hồi vừa phải, rất hợp với độ dai của hành, hẹ và độ dai của tôm, mực. Món ăn này được nêm nếm rất đơn giản để giữ được vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Thực khách có thể nhúng bánh vào nước tương pha ớt và dấm để hương vị đậm đà hơn.

Trước khi phục vụ hai món ăn nói trên, chủ quán mang đĩa dak-galbi, đặt lên nồi lẩu và bảo anh ta nấu một chút để thịt gà chín và rau củ chín mềm. Mình nghĩ món này là sự giao thoa giữa xào và lẩu vì các nguyên liệu được xào trên chảo nhưng lại nhiều nước và ăn lên nước lẩu.

Bánh rán hải sản. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Sau khi thử hai món bánh tráng ruột heo và hải sản thì món lòng gà đã chín. Mhat’s dak-galbi sử dụng các nguyên liệu phổ biến như bắp cải, khoai tây, bánh gạo và lá vừng, thậm chí còn có thêm trứng luộc.

Từng miếng thịt gà săn chắc với vị ngọt và cay của nước sốt rất hấp dẫn, và tôi có thể hiểu tại sao món này lại hợp với rượu soju. Bắp cải vẫn còn hơi giòn và cũng ngấm sốt. Khoai vừa thơm, bánh dẻo. Trứng luộc ngâm nước sốt cũng không tệ. Để lâu trên bếp khiến mắm bị khô, hương vị đậm đà hơn.

Mặc dù có nước sốt đậm đà, rất hợp với cơm, nhưng mình và bạn bè mình không gọi cơm từ đầu mà gọi cơm sau khi ăn gần hết toàn bộ trên chảo để đầu bếp dùng cơm ráo nước rồi quay. nó thành cơm. chiên. Cơm được trộn vào nước sốt gà, sau đó trộn với rong biển và dầu mè, rồi ấn vào chảo để có lớp cháy bên dưới. Từng hạt cơm thấm đẫm vị cay cay ngọt ngọt của nước sốt, thêm rong biển, mùi thơm nồng nàn của dầu mè, và tất nhiên nhất là lớp cơm chiên giòn rụm.

Cơm rang sau khi ăn hết phần gà rán. (Ảnh: Thiên Lê / Người Việt)

Mặc dù các món ăn của Nhà hàng Hàn Quốc Maht không hề rẻ nhưng chúng được nấu rất cẩn thận. Dak-galbi là $ 17 một người, và được nấu trong một chảo lớn, dễ chia cho một nhóm.

Mhat Korean Restaurant tọa lạc tại 8412 Moody St., La Palma, CA 90623. [qd]

—–
Liên hệ tác giả: [email protected]

————————–
Theo: nguoi-viet.com
[^^1]
[^^2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *